膜分离技术在奶制品生产中的应用

膜分离技术在奶制品生产中的应用创业板上市公司规范运作指引 在牛奶的生产过程中，膜分离技术的使用十分之多，主要体现在脱脂和除菌，由于牛奶中的细菌数量很多，导致在奶制品的生产过程中，对细菌的处理十分困难，而膜分离技术通过使用可以将细菌过滤的膜

在牛奶的生产过程中，膜分离技术的使用十分之多，主要体现在脱脂和除菌，由于牛奶中的细菌数量很多，导致在奶制品的生产过程中，对细菌的处理十分困难，而膜分离技术通过使用可以将细菌过滤的膜来减少奶制品中的细菌的数量。而且在脱脂乳的情况下，脱脂乳的质量在微滤之前和之后没有显着变化。

在全脂牛奶的生产中，使用1.8 um的氧化铝膜微滤。以2的因子数目减少细菌，而同时脂肪98%已被移除，蛋白质可以通过过滤在牛奶保留。膜分离技术可用于生产干酪，以生产高蛋白质含量(>20%-22%)的液体干酪。

作为生产软质或半硬质干酪的原料。使用超滤膜，除去脂肪和残留在浓缩物的蛋白质，而乳糖、可溶性蛋白，因为矿物质和其它微量组分留在乳清。蛋白与脂肪到正常水平，奶酪的比率达到并成为液体标准奶酪。

通过超滤制备干酪，干酪产率从10%提高到30%，同时减少85%的凝乳酶量，并允许连续生产和自动化控制。同时，在用于生产具有脱脂乳或全脂乳乳酸发酵新鲜乳酪的方法，含有乳糖和无机物质从发酵酸奶系统中水相。所有的蛋白质和脂肪保留在分离中。

传统工艺使用蒸发浓缩或离心分离，不仅消耗大量能量，而且还破坏牛奶中的一些热敏成分而影响产品质量。超滤和反渗透膜技术已经被国外用于取代蒸发浓缩或离心过程，这样就可以产生令人满意的优质奶酪和甜酸奶。