小龙虾来自外地 扬城地产小龙虾月底上市昆明小龙虾批发市场
至少到四月底才会上市
“每年第一波上市的小龙虾是云南昆明的，随后是四川、湖北、河南的，到四月中旬上市的来自安徽，最后才是本地龙虾。”宝带小区胡氏龙虾的胡老板告诉记者，去年龙虾刚上市时，活虾的价格在30元/斤，“这个规格是5钱以上的，7钱以上的龙虾价格在35—40元/斤，同样规格的到了5月份价格会略有下降，总体价格从20多元—40元不等。”
“业内常见的开业时间是农历二月初二，已经上市近一个月了。”邵伯镇飞毛腿龙虾的张老板告诉记者，初上市的小龙虾一般是外地货，“刚上市价格比较高，尤其是大规格的活虾价格达到40元/斤。”
本地虾还在生长
“酱骨口味是让小龙虾里面有肉香味，酸菜口味是把酸菜打成泥后跟龙虾白烧，做法类似酸菜鱼，但是比酸菜鱼更加入味。”邵伯一家龙虾馆的负责人介绍，除此之外还有梅干菜烧龙虾，这也是红烧口味，主要是吸取梅干菜的干香味。另一家店老板介绍，他家还有茶树菇味、蛋黄味等，这些新口味的龙虾，价格不变，只是在口味上做了不同的创新。
“一般小龙虾都要到5月份以后才会肉质饱满，要不然不过瘾。”每年都要去邵伯吃龙虾的食客小周表示。
“过了清明节，吃龙虾的人就越来越多了。”邵伯食为先大酒店的老板高庆寿说，扬州人吃小龙虾的时间，从3月上市会一直持续到七八月份。
清蒸、香辣、泡椒、十三香、蚝油、百味、腐乳、汤汁、豆豉、手抓、椒盐、水煮……据了解，资深食客有每年定点去邵伯尝鲜的习惯，而龙虾的口味也非常丰富。今年，邵伯当地的龙虾馆纷纷拿出奇招，推出了酱骨、酸菜、梅干菜等小龙虾新口味。
有报道，仪征油港龙虾进入南京市场后，每只都有2两重。对此，邵伯春兰龙虾馆的倪老板告诉记者，青虾的规格在一两到一两二钱之间已经算大个头了，2两个头的应该是刚上市时的红壳虾。
“现在本地是不会出虾的，还处于生长期，我们也没有正式上市。最早来自云南的小龙虾大多数是从南京市场周转而来，现在是湖南、湖北等地的。”运河南水产品批发市场相关工作人员介绍，本地出产小龙虾的除了小龙虾养殖户，很大一部分是大闸蟹蟹塘。
食材大创新
资料图片【阅读提示】
网友调侃“穿着秋裤吃小龙虾”
邵伯龙虾现新口味
“甲壳类的生物是共生的，小龙虾和大闸蟹的生活习性很像，养蟹的地方一定会有小龙虾。”高邮湖王鲜记大闸蟹相关负责人张女士介绍，每年，他们的蟹塘里有很多小龙虾进来，“目前蟹塘里还没怎么见着小龙虾，本地至少到四月底才会上市。”
随后，记者通过高邮湖大闸蟹行业协会了解到，今年扬州的小龙虾外卖还将与本来生活网等网络生鲜销售平台合作，目前高邮湖小龙虾已经通过欧盟最严厉的SGS检测，正进行升级成品检测，这种小龙虾外卖将是扬州龙虾产业的一次新尝试。如果试水成功，不仅可以将小龙虾卖得更远，也可以拓展高邮湖水产资源的知名度。记者 屠明娟
3月初，南京等不少周边城市的小龙虾已经上市。因上市较早，不少网友调侃，今年简直是“穿着秋裤吃小龙虾”。昨天，记者走访本地餐饮市场了解到，各家饭店已经将小龙虾作为主打菜肴端上餐桌。
记者了解到，本地的小龙虾主要产自邵伯、高邮湖、宝应湖等地，品种为青虾。“因为龙虾价格暂时没有发生变化，今年的上市价格基本与去年持平，饭店销售一般小份分量3斤，售价为180元，3.5斤的售价为200元，规格也略大。”邵伯镇一家龙虾店老板表示。
昨天，记者走访餐饮市场了解到，一年一度的小龙虾季即将到来，不少餐馆将在下周正式推出小龙虾。不少业内人士介绍，在第一波来自云南昆明的小龙虾上市以后，目前市场上主要为湖南、湖北等地的小龙虾，而本地产的小龙虾预计在月底上市。
今年上市早
